腊肉为什么要焯水 腊肉要焯水的原因

1、表面有一些污渍或者腊肉味道过重。腊肉之所以要进行焯水是因为腊肉长时间在阳光下暴晒，难免会有一些污渍和细菌的残留，所以在食用前焯水可以保证腊肉的清洁度，还有可能是因为腊肉过咸用水焯一下后可以有效减少腊肉的咸味，食用会更加美味。

2、腊肉是中国很传统的一种食物，到现在为止，腊肉存在的时间已经深究不到了，但是人们一直都有吃腊肉的习俗，可见腊肉不仅仅是在文化上很重要，在味道上也非常符合人们的胃口。

(资料图片仅供参考)

腊肉为什么要火烧？

解答：

清洗干净后烹调食用，如果太咸了可以在烹调前煮一煮，稀释咸味。

1、洗干净

腊肉在制作的过程中，会粘附空气中的灰尘和其他脏污，食用腊肉的第一步就是将熏制好的腊肉放入清水中进行清洗，洗去腊肉表面的灰尘和脏污，而且，经过清洗后腊肉的外观会更好看，制作菜肴也会更美观一些。

2、咸了要煮一煮

有些家庭在腌制腊肉的时候会放很多盐，防止腊肉变质，放盐固然可以延长腊肉的食用期限，但是也会导致腊肉过咸，如果腊肉咸了，在烹调食用前要放在锅里面煮一煮，稀释盐分。

3、烹调食用

未经过加热的腊肉都是生腊肉，不能直接食用，需要进一步烹调食用，生活中常见的搭配有：萝卜干炒腊肉、大蒜叶炒腊肉、花菜腊肉干锅、辣椒炒腊肉等食谱。

2 腊肉吃之前要用火烤吗

有需求的话可以烤一烤。

如果腊肉皮上有一些猪毛，可以通过火烤烤掉残余的猪毛，而且烤过的腊肉会分泌一些油脂，味道会比较香，不过这个步骤比较繁琐，弄不好还可能会将腊肉熏黑，因此不是必需项。

烤腊肉的注意事项：用大火快速烤，并且只烤带皮的那一面，烤过后用温水洗净。

3 腊肉吃之前要煮多久

5-10分钟左右。

腊肉吃之前煮一下是比较好的，一方面可以稀释腊肉中的盐分，也可以清洁腊肉表面的脏污和细菌，同时可以将腊肉煮软，便于后续烹调，煮制时间根据腊肉的大小选择，但一般不超过15分钟，煮的时间过短达不到效果，煮久了腊肉口感会变柴，口感不好，5-10分钟左右是比较恰当的。

4 腊肉煮完还咬不动怎么办

考虑是煮的时间过短导致的，可以回锅再煮或者后续炖汤食用。

有些人在煮腊肉的时候和青菜焯水一样，稍微煮下就出锅了，腊肉是肉类食物，富含蛋白质和脂肪，不易煮透，因此腊肉过水煮的时间需要稍微长一些，这样才能达到稀释盐分、煮软的效果，之后才好进行下一步的烹调。

如果腊肉煮完还咬不动可以立即回锅再煮一遍，煮的时间以5-10分钟为宜，或者清洗干净后切片炖汤食用。

解答：

通过火烧，刮洗，将腊肉腌制过程中的脏东西洗净使腊肉更干净烧猪皮后，腊猪皮更软烂。

腊肉食用前要用开水焯水，腊肉为什么要焯水？

当下，社会发展飞速，家庭以及个人的生活水平也逐渐提高，时常会去各种大酒店，大饭店等各种餐馆打卡，当然也有很多人是因为工作忙或者其他原因，尤其是年轻一代的人，下厨变成了一件非常难得的事情。但是，不管是在学校，工作或者是生活中，我们还是会时不时的想法家乡的味道，怀念妈妈做的腊肉，想念那个香喷喷的特殊味道。

大多数人对腊肉都有很多的情感，是在90年代那个贫穷的年代，腌制腊肉就表示又要过新年了，不仅可以吃上可口的饭菜，还能穿上美美的新衣。当然，不管是在过去，还是现在经济富裕的小康时代，在每年的腊月寒冬，家里总是会买很多的新鲜猪肉用于腌制腊肉。虽然腊肉看起来很普通，但是在腌制的时候却非常的麻烦，最重要的一步是就晾晒，需要晒够45天的时间，这样可以使猪肉的表层更加的硬，分泌掉的油脂也可以让腊肉更好的保存，以便来年可以吃上自家做的腊肉。

腊肉能做的菜非常多，可以炒，可以炖，也可以用于清蒸，在想家的时候，做上一盆从家乡寄来的腊肉，是生活对我们的回馈。在周末时，约上三两好友，炒一盘腊肉炒球菜，腊肉炒花菜等几盘小菜。但很多的年轻人都不知道，看着好着的腊肉原来做起来并不容易，有不少的人都说自己在家做的腊肉一点都不好吃，远没有妈妈做的香，吃上去那真是一个咸，并且还特别的柴，一点也不好下口，一吃就会塞牙缝，最终影响食欲。

明明是妈妈亲手腌制的，但为什么味道就是不一样呢？原来问题就出现在焯水这个步骤上。原来，妈妈在做饭的时候都是将事先片好的腊肉片放入沸水中进行焯水，在焯水的过程中表面会出www.nfysw.com现一层白色的泡沫，此时需要将泡沫撇掉，最后将腊肉捞出过一遍冷水，这样做出来的腊肉香味会更加的浓郁，而且吃上去不会很柴。焯水会的腊肉用于炖萝卜，笋干等都特别的香，另外还可以用于炒菜，原本普普通通的一盘球菜，有了腊肉的衬托后变的更加的鲜美可口。

原来，一个小小的焯水步骤，对腊肉的影响有如此之大，为了大家能吃上美味的腊肉，可千万别吝啬火上焯水这几分钟的时间。